Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes (para 4 pessoas)
Para a salada
- 4 Folhas de alface romana
- 4 Folhas de alface frisée
- 16 Folhas de rúcula
- 4 Folhas de radicchio
- 120 ml de vinagrete com mostarda Dijon
Para o Brie
- 280 g de queijo Brie cortado em 4 pedaços regulares de 70 g
- 150 g de farinha de trigo
- 150 g de farinha Panko
- 2 ovos médios
- 500 ml de óleo de canola ou girassol
Para a finalização
- 120 g de mix de castanhas (amêndoas em lascas, nozes, castanha do Brasil)
Modo de preparo
Lavar as folhas sob água corrente e colocar em tigela com 1 litro de água e bactericida. Deixar de molho por 15 minutos. Ao retirar, enxaguar bem e colocar na centrífuga para secar. Reservar.
Colocar cada pedaço de queijo Brie na farinha de trigo, em seguida no ovo batido (clara e gema), voltar para a farinha de trigo e terminar com a farinha Panko.
Levar o óleo ao fogo alto. Quando estiver bem aquecido, mergulhar os pedaços de Brie empanados.
Em prato raso, servir as folhas verdes com o vinagrete, acrescentar o mix de castanhas e ao lado colocar o Brie.
